수 천 년의 역사 `곰삭은 문화` 속에 살고 있음에도 불구하고 우리가 잊고 있는, 모르고 있는 맛있는 발효 세계를 찾아보고 음식에 세월을 더할수록 드러나는 발효의 신비로운 생명의 힘을 ‘팡이의 과학’으로 풀어보고 나와 내 가족은 무엇을 어떻게 먹어야 하는지, 사람을 살…